COCIDITO TOLEDUZEÑO

Ingredientes:

• Punta de jamón.
• 200 g. de tocino salado.
• 2 morcillas de cebolla.
• 2 patatas.
• Perejil.
• 250 g. de garbanzos.
• Pata de pollo.
• 250 g. carne de cerdo.
• 250 g. carne de ternera.
• 2 zanahorias.
• Cabeza de ajo.
• 2 huevos.
• Pan rallado.
• Aceite de oliva.

Preparación:

• Colocar los garbanzos en agua fría 24 horas.
• Cocer morcillas en una olla aparte y reservar el caldo.
• Lavar la punta de jamón, el tocino, el pollo, la carne de cerdo y de ternera y colocar en la olla junto con los garbanzos patatas y zanahorias.
• Cubrir con el caldo de las morcillas y agua y llevar a ebullición.
• Para hacer la masa de los suspiros, batir los huevos y añadir el ajo machacado y el perejil picado. Añadir pan rallado hasta conseguir una consistencia como la del puré.
• Hacer bolas con la masa de los suspiros y freír con mucho aceite y a alta temperatura hasta que estén dorados.
• Añadir los suspiros a la olla y cocer todo junto durante unos dos horas vigilando la patata y comprobando que los garbanzos estén listos.